Исследование качества заквасок прямого внесения, реализуемых через розничную сеть г. Санкт-Петербург |
Купить Гарантия | |
Код работы: | 39832 | |
Дисциплина: | Неизвестна | |
Тип: | Часть дипломной | |
Вуз: | Неизвестен - посмотреть другие работы и дисциплины по этому вузу | |
Цена: | 390 руб. | |
Просмотров: | 3035 | |
Уникальность: | В пределах нормы. При необходимости можно повысить оригинальность текста |
|
Содержание: |
Оглавление Глава 3. Исследование качества заквасок прямого внесения, реализуемых через розничную сеть г.Санкт-Петербург……………………………………57 3.1 Цель и задачи исследования ………………………………………….57 3.2 Обоснование выбора и характеристика объектов исследования …...58 3.3 Характеристика методов определения показателей качества ……….61 3.4. Результаты исследования образцов и их анализ ……………………..67 Заключение ……………………………………………………………………78 Библиографический список ……………………………………………………83 |
|
Отрывок: |
Глава 3. Исследование качества заквасок прямого внесения, реализуемых через розничную сеть г.Санкт-Петербург 3.1 Цель и задачи исследования В молочной отрасли сегмент йогуртов и йогуртных напитков является одним из самых динамично развивающихся. Конкуренция способствует выпуску продукции высокого качества. Переход к рыночным отношениям побуждает производителей к использованию новых рецептурных компонентов при производстве различных йогуртов. Кроме того, необходимо совершенствовать действующие и создавать качественно новые технологии изделий с направленным изменением химического состава. Кисломолочные напитки не только удовлетворяют физиологические потребности организма, но и имеют профилактическое и лечебное назначение. Употребление этих продуктов способствует профилактике ряда заболеваний, продлению жизни и повышению работоспособности. Диетические свойства кисломолочных напитков обуславливается наличием в них «живой» полезной микрофлоры и сохраняются на протяжении длительного времени, пока эта микрофлора останется жизнеспособной и доброкачественной. Данные продукты с натуральными ингредиентами, приносящими пользу здоровью людей, повышающими его сопротивляемость заболеваниям, способные улучшить многие физиологические процессы в организме, позволяющие человеку долгое время сохранять активный образ жизни. Организация производства этих продуктов возможна на действующих молочных предприятиях. Цель написания данной работы заключается в исследовании качества заквасок прямого внесения, кисломолочных продуктов, реализуемых через розничную сеть г. Санкт-Петербург. В соответствии со сформулированной целью исследования в работе были поставлены следующие задачи: отобрать ряд наиболее распространенных в молочной промышленности заквасок, используемых для приготовления кисломолочных продуктов; провести оценку органолептических показателей образцов; провести оценку физико-химических показателей образцов (определение структурно-механических характеристик кисломолочных продуктов (степень синерезиса); определить титруемую кислотность исследуемых образцов; определить вязкость исследуемых образцов; провести микроскопическое исследование исследуемых образцов; провести анализ полученных результатов и сформулировать выводы.[...] | |
Купить эту работу Гарантия возврата денег |
Тема: | Особенности региональной инновационной политики: на примере Санкт-Петербурга и Ленинградской Области | Подробнее |
Тип: | Часть дипломной | |
Вуз: | Санкт-Петербургский Государственный Университет | |
Просмотры: | 3482 | |
Тема: | Организация социальной работы в г. Санкт-Петербурге на примере «Центра социальной помощи семье и детям Калининского района» | Подробнее |
Тип: | Контрольная | |
Вуз: | МОСИ Йошкар-Ола | |
Просмотры: | 7622 | |
Тема: | Вариант 12 по предприятию в Санкт-Петербурге ЗАО «Промед Плюс» | Подробнее |
Тип: | Курсовая | |
Вуз: | АГМУ | |
Просмотры: | 11945 | |
Тема: | НОРМИРОВАНИЕ ТРУДА В СОВРЕМЕННОМ ПРЕДПРИЯТИИ НА ПРИМЕРЕ САНКТ-ПЕТЕРБУРГ ВИТЕБСКОЙ ДИСТАНЦИИ ПУТИ ФИЛИАЛ ОАО «РЖД» | Подробнее |
Тип: | Курсовая | |
Вуз: | РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ПЕДАГОГИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ им. А. И. ГЕРЦЕНА | |
Просмотры: | 3010 | |
Тема: | Проблемы привлечения инвестиций в экономику города Санкт-Петербурга для модернизации городской инфраструктуры | Подробнее |
Тип: | Контрольная | |
Вуз: | АИЭ | |
Просмотры: | 9300 | |
Тема: | Исследование качества заквасок прямого внесения, реализуемых через розничную сеть г. Санкт-Петербург | Подробнее |
Тип: | Часть дипломной | |
Вуз: | Неизвестен | |
Просмотры: | 2566 | |